大豆磷脂是以大豆水化油腳為原料經(jīng)調(diào)質(zhì)、脫色、真空脫水濃縮生產(chǎn)的磷脂產(chǎn)品。該產(chǎn)品可作為食品添加劑或飼料添加劑，也可作為生產(chǎn)粉末磷脂或其他磷脂精深產(chǎn)品的原料。要想生產(chǎn)出質(zhì)優(yōu)的磷脂，必須在真空狀態(tài)，且不能過(guò)于加熱。一般用于專為磷脂干燥的設(shè)備是薄膜蒸發(fā)器，專為高粘度物料設(shè)計(jì)。
大豆磷脂的干燥過(guò)程：
1、薄膜蒸發(fā)器原理
帶刮刀的轉(zhuǎn)子在固定的殼體內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)物料從殼體的上部沿著切線方向被泵如，在轉(zhuǎn)動(dòng)刮刀的作用下把物料在殼體的壁上均勻的刮成薄膜狀；殼體用間接汽進(jìn)行加熱物料受熱后水分揮發(fā)物料在刮刀的作用下沿著壁向下流，同時(shí)干燥器進(jìn)行抽真空在高真空下水分迅速揮發(fā)被真空泵帶走；這就是薄膜干燥器的工作原理。經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的真空干燥，油角中的水分大部分揮發(fā)掉形成干燥磷脂。
2、薄膜蒸發(fā)器結(jié)構(gòu)
由驅(qū)動(dòng)裝置（電機(jī)、減速機(jī)等）、密封裝置、轉(zhuǎn)子、間接汽加熱機(jī)殼、轉(zhuǎn)子固定調(diào)心裝置、潤(rùn)滑裝置等組成。
3、蒸發(fā)過(guò)程
被干燥油腳從入口沿切線進(jìn)入蒸發(fā)器內(nèi)，在分配器離心力作用下均勻分配在內(nèi)筒壁上，并向下流動(dòng)。緊貼筒壁的旋轉(zhuǎn)刮板，把均勻流下來(lái)的油腳在內(nèi)筒壁蒸發(fā)面上刮成極薄的均勻的一層膜。這層膜由于夾套蒸汽的熱量通過(guò)內(nèi)筒傳到內(nèi)筒壁蒸發(fā)面上，使物料迅速完成蒸發(fā)。料液不斷下流，同時(shí)又被刮成薄膜而蒸發(fā)。如此不斷的蒸發(fā)-下流-成膜-蒸發(fā)，從而完成蒸發(fā)濃縮的作用。
控制進(jìn)口流量和夾套蒸汽的溫度，從出口得到需要的大豆磷脂。被蒸發(fā)出來(lái)的二次蒸汽由于真空的作用，向上通過(guò)捕集器把液滴除去后從二次蒸汽出口排出冷凝，濃縮的物料由下端泵出。
